近日，北京市消防救援局、北京市商務局、北京市應急管理局、北京市生態(tài)環(huán)境局聯(lián)合發(fā)出通告，不限制果木在傳統(tǒng)烤鴨制作工藝中的合理使用，確保傳統(tǒng)餐飲文化的原汁原味得以保留和發(fā)揚。通告同時明確，為保障餐飲經(jīng)營單位安全，果木應定量存放在遠離火源的指定庫房或區(qū)域；使用果木時應清理周邊可燃物，烹飪期間落實用火看護措施，操作結(jié)束后妥善處理灰燼殘渣。要按要求設置餐飲油煙廢氣高效凈化裝置并保持正常使用：定期清洗和維護，確保烹飪操作產(chǎn)生的油煙等污染物經(jīng)凈化裝置處理后達標排放，煙道和凈化裝置清理過程中嚴格遵守有限空間作業(yè)相關(guān)規(guī)定。制定完善的應急預案，定期組織演練，對從業(yè)人員開展安全培訓，掌握火災預防及應急處理技能，確保突發(fā)情況能夠及時有效處置。
6月14日，北京一自助火鍋店，有顧客發(fā)現(xiàn)食品區(qū)有老鼠。涉事店家15日回復稱，商場是開放式的，老鼠來自商場，目前已關(guān)店消殺，“我們也是受害者。”對此，商場物業(yè)表示，其他店鋪未發(fā)現(xiàn)同樣情況，在配合有關(guān)部門調(diào)查。
直播間 “高純度魚油” 實測無有效成分
據(jù)報道，魚油，因具有心血管保健功效，成為消費者青睞的熱門保健品，在電商平臺持續(xù)熱銷。在不少網(wǎng)絡直播間，主播都宣稱自家魚油核心有效成分的純度或者含量高達95%，吃得安心、買得放心。記者在視頻直播平臺購買了幾種宣稱為魚油的產(chǎn)品，送往權(quán)威機構(gòu)進行檢測。結(jié)果顯示，實際未檢出EPA、DHA這兩種特征性成分。專家認為，商家以普通食品冒充保健品魚油，是典型的虛假宣傳，嚴重損害了消費者的利益。針對魚油行業(yè)存在的問題，專業(yè)人士提醒，普通消費者在購買時，可優(yōu)先選擇正規(guī)藥店或電商平臺官方旗艦店等可靠渠道，并認準帶有“藍帽子”保健食品標識的產(chǎn)品，降低消費風險。此外，直播間功效食品專項調(diào)查結(jié)果顯示，在監(jiān)測的100個直播間的100件食品中，有69件存在對消費者信息誤導的行為。
雞翅尖和其他雞肉部分一樣，是由肌肉組織構(gòu)成的，只要來源可靠、處理得當，可以安全食用。關(guān)于“雞翅尖積聚大量毒素”的說法，主要是因為有人認為雞翅尖上的淋巴組織較多，而淋巴組織是產(chǎn)生毒素的主要部位，由此認為“雞翅尖上積聚大量毒素”。但事實上，雞翅尖上的淋巴組織并不多。此外，還有人認為“養(yǎng)雞場都是通過雞翅尖注射抗生素進行治療”，因此雞翅尖上有毒素。實際上，這種說法也立不住腳。一方面，在我國對抗生素的使用有嚴格的要求，且常規(guī)注射的部位并非雞翅尖，而是會選擇雞身上肉皮較松的地方，如雞翅根；另一方面，藥物也會在體內(nèi)代謝，并不會積聚在雞翅尖?？傊?，雞翅尖沒有毒素，可以正常食用。但考慮到雞翅尖脂肪含量較高，建議采用健康的烹飪方式，如清蒸、燉煮等，避免油炸等不健康的烹飪方式。
喝蘋果醋7天瘦7斤靠譜嗎？
近日，蘋果醋減肥法很流行，有人稱喝蘋果醋7天瘦7斤。對此，營養(yǎng)專家表示，從目前的研究來看，喝蘋果醋能減肥證據(jù)還不足。長期大量飲用蘋果醋，還可能會對牙齒造成腐蝕，損害牙釉質(zhì)，同時還可能刺激胃腸道，導致胃酸分泌過多，引發(fā)胃痛，燒心甚至胃潰瘍。此外，醫(yī)生表示，目前的確有一些研究發(fā)現(xiàn)，喝咖啡與體重降低是有正相關(guān)結(jié)果的，但效果有限。醫(yī)生提醒，減重沒有捷徑，需要科學飲食和規(guī)律運動，單靠某一種食物或飲品來減重，效果都有限。
楊銘宇黃燜雞創(chuàng)始人卸任總經(jīng)理
6月16日，據(jù)天眼查App顯示，近日，濟南楊銘宇餐飲管理有限公司發(fā)生工商變更，創(chuàng)始人楊曉路卸任法定代表人、執(zhí)行董事、總經(jīng)理，劉華蘭接任法定代表人，并擔任董事、經(jīng)理、財務負責人職位。該公司成立于2011年12月，注冊資本1000萬人民幣，經(jīng)營范圍包括餐飲服務、食品銷售、第二類增值電信業(yè)務等，由楊曉路全資持股。
