01公共營養(yǎng)管理簡介

　　1.1什么是公共營養(yǎng)管理

　　公共營養(yǎng)管理是國家人社部頒布的第4批新職業(yè)之一。是應社會、市場的需要而產(chǎn)生的職業(yè)技能人才，指接受專業(yè)知識技能培訓，從事人群膳食狀況的評價與指導、營養(yǎng)與食品知識傳播，促進社會公共健康工作的專業(yè)人員。

　　1.2公共營養(yǎng)管理職業(yè)方向

　　目前，我國的營養(yǎng)專業(yè)人才十分緊缺，公共營養(yǎng)管理的就業(yè)前景非常廣闊?？梢葬槍】岛蛠喗】等巳鹤鰻I養(yǎng)咨詢、指導工作，不僅可以在社區(qū)發(fā)揮重要作用，還可為企業(yè)員工、白領(lǐng)、高級管理人員、運動員、家庭提供教育、輔導、指導等服務。

　　母嬰營養(yǎng)方向：

　　主要從事與孕期、哺乳期和嬰幼兒有關(guān)的營養(yǎng)工作，為母嬰人群傳播提供營養(yǎng)教育和營養(yǎng)干預等內(nèi)容。

　　營養(yǎng)保健方向：

　　主要運用營養(yǎng)保健知識，對健康、亞健康及特定人群進行營養(yǎng)咨詢、宣教、管理等工作。

　　餐飲營養(yǎng)方向：

　　主要從事于餐飲有關(guān)的營養(yǎng)工作，如營養(yǎng)配餐，營養(yǎng)食譜開發(fā)，營養(yǎng)配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等

　　學校營養(yǎng)方向：

　　不僅可以從事食育工作，而且可以為學生和教職工在校集中用餐的食品安全與營養(yǎng)健康提供保障。

　　公共營養(yǎng)方向：

　　以人群的營養(yǎng)和健康為核心，通過營養(yǎng)調(diào)查、營養(yǎng)監(jiān)測發(fā)現(xiàn)存在的營養(yǎng)問題及其影響因素，并針對性提出解決營養(yǎng)問題的措施。

　　食品營養(yǎng)方向：

　　主要在食品企業(yè)工作，主要負責食品的開發(fā)及與食品有關(guān)的營養(yǎng)工作，如預包裝食品、營養(yǎng)品生產(chǎn)企業(yè)顧問，產(chǎn)品說明書撰寫等方面的工作。

　　運動營養(yǎng)方向：

　　職業(yè)運動員或運動愛好者的營養(yǎng)需求與常人也有較大的不同，為運動人員提供專業(yè)的營養(yǎng)指導。

　　美容營養(yǎng)方向：

              在傳統(tǒng)美容的基礎上，運用營養(yǎng)飲食管理技術(shù)達到健康美容的效果，主要從事于美容相關(guān)的營養(yǎng)工作。

　　1.3公共營養(yǎng)管理就業(yè)前景

　　第一、人才需求

　　受工作、飲食、環(huán)境等影響，慢性病患者、亞健康人群越來越多，對營養(yǎng)管理的需求也越來越大。在日本， 每300人就擁有一名營養(yǎng)師，營養(yǎng)師的數(shù)量相當于臨床醫(yī)師的2.4倍。如果按照日本營養(yǎng)師占全國人口的比例，即每300人配備1名營養(yǎng)師來推算，我國存在400萬名以上營養(yǎng)師人才的缺口。

　　第二、前途廣闊

　　營養(yǎng)師就業(yè)現(xiàn)狀比較明朗，其工作內(nèi)容豐富，基本上可以勝任在各級醫(yī)療衛(wèi)生單位、各級食品衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)和各類餐飲業(yè)及食品加工流通企業(yè)、學校、幼兒園、企事業(yè)單位的公共食堂從事膳食營養(yǎng)的評價、管理和指導工作,以及營養(yǎng)食品教學、科研、食品衛(wèi)生監(jiān)督和檢測、個體和團體營養(yǎng)咨詢等方面的工作。

　　第三、國家政策大力扶持

　　2016年10月25日，國家提出“健康中國2030規(guī)劃綱要”，要大力發(fā)展營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)，需要大量營養(yǎng)專業(yè)人才。2017年6月30日，國務院辦公廳印發(fā)了《國民營養(yǎng)計劃（2017-2030年）》，該計劃指出營養(yǎng)是維持生命、 生長發(fā)育和健康的重要物質(zhì)基礎。

　　02培訓與學習

　　2.1培訓形式

　　線上培訓

　　2.2培訓平臺

　　人力資源和社會保障部社會保障能力建設中心公共營養(yǎng)管理項目課程平臺（網(wǎng)址：https://yygwnlpxstu.bjmantis.cn/）

　　2.3培訓對象

　　營養(yǎng)學、食品、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)的大中專院校的在校學生，幼兒園保健醫(yī)生及學校校醫(yī)，社區(qū)衛(wèi)生醫(yī)護人員，食品保健品企業(yè)營養(yǎng)相關(guān)工作人員，從事食品營養(yǎng)相關(guān)人員等。

　　2.4報考條件

　　報考等級
               

　　報考條件（滿足以下條件之一即可報考）

　　公共營養(yǎng)管理（初級）

　?。?）營養(yǎng)學、食品、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)中職及以上學歷（含尚未取得畢業(yè)證書的在校學生）。

　?。?）非以上專業(yè)與學歷從事食品營養(yǎng)相關(guān)工作的人員。

　　公共營養(yǎng)管理（中級）

　?。?）營養(yǎng)學、食品、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)高職高專及以上學歷（含尚未取得畢業(yè)證書的在校學生）。

　?。?）非以上專業(yè)與學歷從事食品營養(yǎng)相關(guān)工作一年以上的人員。

　　公共營養(yǎng)管理（高級）

　?。?）營養(yǎng)學、食品、烹飪、酒店等相關(guān)專業(yè)本科及以上學歷（含尚未取得畢業(yè)證書的在校學生）。

　?。?）非以上專業(yè)與學歷從事食品營養(yǎng)相關(guān)工作兩年以上的人員。

　　2.5培訓內(nèi)容

　　(一)公共營養(yǎng)管理(初級)，共52課時。

　　1.職業(yè)道德(1課時)

　　2.基礎知識(16課時)

　　3.膳食調(diào)查和評價(9課時)

　　4.人體營養(yǎng)狀況測定和評價(9 課時)

　　5.膳食設計和評估(9課時)

　　6.社區(qū)營養(yǎng)管理(6課時)

　　7.相關(guān)法律、法規(guī)(2課時)

　　(二)公共營養(yǎng)管理(中級)，共58課時。

　　1.職業(yè)道德(1課時 )

　　2.基礎知識(16 課時 )

　　3.膳食調(diào)查和評價(9課時)

　　4.人體營養(yǎng)狀況測定和評價(9課時)

　　5.膳食設計和評估(9課時)

　　6.營養(yǎng)教育和咨詢(6課時)

　　7.社區(qū)營養(yǎng)管理(6課時)

　　8.相關(guān)法律、法規(guī)(2課時)

　　(三)公共營養(yǎng)管理(高級)，共64課時。

　　1.職業(yè)道德(1課時)

　　2.基礎知識(16 課時)

　　3.膳食調(diào)查和評價(9課時)

　　4.人體營養(yǎng)狀況測定和評價(9課時)

　　5.膳食設計和評估(9課時)

　　6.營養(yǎng)教育和咨詢(6課時)

　　7.社區(qū)營養(yǎng)管理(6課時)

　　8.培訓和指導(6課時)

　　9.相關(guān)法律、法規(guī)(2課時)

　　2.6培訓費用

　　收費標準：初級1380元/人，中級1680元/人，高級1980元/人。

　　學生優(yōu)惠：初級800元/人，中級1000元/人，高級1200元/人。

　　2.7考核發(fā)證

　　考試為線上機考，每月安排一次。

　　參加培訓并通過考核者，將獲得人力資源和社會保障部社會保障能力建設中心頒發(fā)的公共營養(yǎng)管理培訓證書，該證書可在人力資源和社會保障部教育培訓網(wǎng)（網(wǎng)址：http://edu.mohrss.gov.cn/）進行查詢。

　　2.8證書樣本

　　03師資團隊

　　劉燕萍

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科副主任，主任醫(yī)師，教授，博士生導師。

　　兼任中國醫(yī)藥教育協(xié)會孕期營養(yǎng)分會主任委員、國家中醫(yī)藥管理局名詞術(shù)語成果轉(zhuǎn)化與規(guī)范推廣項目評審專家。

　　診治范圍：孕期營養(yǎng)評價與營養(yǎng)管理，腎臟疾病、代謝性疾病營養(yǎng)治療。

　　王曉杰

　　武漢工程大學博士

　　北京市教學名師，北京市高創(chuàng)計劃領(lǐng)軍人才，北京市精品課程負責人，公共營養(yǎng)師，健康管理師，“1+X運動營養(yǎng)咨詢與指導”考評員，主授《功能性食品開發(fā)》、《健康管理》、《生物藥物制劑》、《生物藥物分析》和《免疫技術(shù)》等課程，研究方向為天然活性成分研究，發(fā)表SCI收錄論文10余篇，北大中文核心期刊論文30余篇，主編十一五國家級規(guī)劃教材1本、十二五國家級規(guī)劃教材2本、十四五國家級規(guī)劃教材1本，副主編和參編多本。

　　吳娛

　　中國農(nóng)業(yè)大學博士

　　中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所博士后，研究方向是馬鈴薯全營養(yǎng)和功能性成分對腸道微生態(tài)的影響，注冊營養(yǎng)師，主授課為《食品營養(yǎng)與衛(wèi)生》，《運動營養(yǎng)指導》和《功能性食品》，具有豐富的營養(yǎng)方面研究和授課經(jīng)驗。

　　宋金慧 講師

　　主要研究方向：食品營養(yǎng)、食品安全、食品加工技術(shù)

　　主要教學課程 ：食品質(zhì)量管理、食品營養(yǎng)、功能性食品、生物化學實用技術(shù)、微生物技術(shù)

　　主要教研和科研成果：

　　北京市精品慕課《焙烤食品加工技術(shù)》課程負責人

　　2019年全國職業(yè)院校教學能力比賽一等獎獲得者

　　發(fā)表核心論文：《離心條件對菌株凍干存活率影響的研究》、《兩株乳酸桿菌SY13和LJJ對活性氧的耐受性的研究》、《工藝條件對Camembert干酪品質(zhì)及得率影響的研究》等。

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