一、背景情況

2015年我國發(fā)布《關(guān)于引導部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導意見》，指出高等教育應(yīng)緊密圍繞國家經(jīng)濟社會發(fā)展的戰(zhàn)略需求，優(yōu)化教育結(jié)構(gòu)，推動高校分類發(fā)展，形成特色鮮明的辦學格局。高校作為人才的重要基地，大學教育應(yīng)滿足國民經(jīng)濟發(fā)展和市場的需求，其教育理念和模式也必須是與時俱進的，因此勢必要加大實踐創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)人才的培養(yǎng)力度。因此，如何培養(yǎng)具有實踐創(chuàng)新意識和能力的高素質(zhì)人才，為經(jīng)濟社會發(fā)展提供有力支撐成為各高校亟須解決的難題。

山東師范大學坐落在歷史文化名城濟南，先后被確定為省屬重點高等學校和省部共建高校，獲評首屆全國文明校園。山東師范大學生命科學學院前身是山東師范學院博物系與原齊魯大學生物學系，是1950年建校之初最早成立的6個系科之一，目前學院已形成了從本科、碩士、博士到博士后的完備的人才培養(yǎng)體系，設(shè)有生物科學、生物技術(shù)、食品科學與工程3個系。

圖1 山東師范大學食品科學與工程專業(yè)發(fā)展歷程

實踐創(chuàng)新能力培養(yǎng)旨在使學生在理論學習的基礎(chǔ)上通過實地調(diào)研、實驗實踐、企業(yè)實習、創(chuàng)新研究等手段深入了解和掌握食品科學與工程領(lǐng)域的前沿技術(shù)和實際應(yīng)用。培養(yǎng)食品科學與工程專業(yè)學生的實踐創(chuàng)新能力既是對課堂知識的延伸，也是對學生實際應(yīng)用能力和綜合素質(zhì)的鍛煉，對于培養(yǎng)學生適應(yīng)未來社會需求具有重要意義。

二、主要做法

1.優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，建立產(chǎn)出導向的人才培養(yǎng)模式

緊緊圍繞成果導向、學生中心和持續(xù)改進三大核心理念進行全方位的專業(yè)建設(shè)。以社會的人才需求為導向，人才培養(yǎng)能力提升為目標，依據(jù)OBE教育理念，優(yōu)化設(shè)計人才培養(yǎng)方案。

依據(jù)產(chǎn)出導向設(shè)計培養(yǎng)目標和畢業(yè)要求，構(gòu)建支撐畢業(yè)要求達成的課程體系，形成了“學生中心、面向產(chǎn)出”的食品科學與工程專業(yè)人才培養(yǎng)模式。強化“校企互動、產(chǎn)學結(jié)合”的校企合作模式，分析、確定崗位對人才素質(zhì)和能力的需求，共同開發(fā)課程、實訓項目，踐行“學生中心、產(chǎn)出導向”的人才培養(yǎng)模式。

2.依據(jù)培養(yǎng)模式，構(gòu)建面向產(chǎn)出的課程教學體系

依據(jù)人才培養(yǎng)目標和畢業(yè)要求，在對在校生、畢業(yè)生和用人單位調(diào)研的基礎(chǔ)上基于專業(yè)特點及職業(yè)需求，構(gòu)建面向產(chǎn)出的課程教學體系(圖2)。課程體系基于素質(zhì)與能力目標培養(yǎng)為重點，以提升綜合素質(zhì)的能力訓練項目為載體，以校內(nèi)外實訓基地為平臺，構(gòu)建滿足工程教育認證標準的以食品及農(nóng)產(chǎn)品加工生產(chǎn)、食品生產(chǎn)管理和食品產(chǎn)品檢驗?zāi)芰槟繕说睦碚摵蛯嵺`課程體系。

圖2 山東師范大學食品科學與工程專業(yè)課程體系

3.基于專業(yè)人才培養(yǎng)特點，改革教學模式

重視“校企合作、協(xié)同育人”，聯(lián)合專業(yè)教師、兼職教師和企業(yè)的相關(guān)技術(shù)人員共同合作開發(fā)虛擬仿真教學項目，借助現(xiàn)代化工廠生產(chǎn)的工藝技術(shù)的虛擬仿真實踐項目或?qū)嶒灲虒W項目開展實訓和創(chuàng)新實驗訓練等，加強專業(yè)教育與職業(yè)教育的無縫對接，加強學生實踐能力的培養(yǎng)。

圖3 山東師范大學食品科學與工程專業(yè)培養(yǎng)特色

4.基于專業(yè)人才培養(yǎng)特點，改革教學模式

提升應(yīng)用型師資隊伍內(nèi)涵，注重學科交叉，加強工程背景，重視與企業(yè)、科研院所等單位合作，打造專兼結(jié)合的教學團隊。專業(yè)課教師中，具有博士、碩士學位的教師比例達到94%，其中具有工程背景的教師比例達到90%以上;優(yōu)秀中青年教師國內(nèi)外進修訪學人數(shù)不低于20%。直接面向一線生產(chǎn)解決技術(shù)難題的科研項目占教師科研立項總量的比例達40%以上。

5.打造“政校行企協(xié)同育人平臺”，實現(xiàn)產(chǎn)教融合、協(xié)同育人

積極吸納行業(yè)企業(yè)參與實驗室、實習實訓基地、實踐教學平臺的建設(shè)，努力建成4個以上具有示范作用的實驗教學中心或大學生校外實踐教育基地。重點建設(shè)校內(nèi)“校中廠”和企業(yè)“廠中校”兩個實踐教學平臺。加大各類先進的、與本專業(yè)教師科研及轉(zhuǎn)化項目相適應(yīng)的食品生產(chǎn)線及檢測設(shè)備的投入力度，在學校建立與工廠生產(chǎn)現(xiàn)場相一致的校內(nèi)實訓基地，建設(shè)校中廠。

三、取得成效

1.學生實踐創(chuàng)新能力提升明顯

目前本專業(yè)學生參加大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)計劃、本科生科研基金和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)競賽的比例超100%，且每年都能在中國國際“互聯(lián)網(wǎng)+”大學生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、挑戰(zhàn)杯創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽、全國大學生生命科學大賽等高水平競賽中獲得國家級及省級獎勵。近5年來，教師指導本科生在SCI一、二區(qū)國際期刊上發(fā)表英文文章20余篇，獲授權(quán)專利20余件，且部分已實現(xiàn)了企業(yè)轉(zhuǎn)化。

2.實習實踐基地助力人才培養(yǎng)作用凸顯

現(xiàn)已建成山東師范大學啤酒釀造中試實驗室、食品工程實訓中心等實訓場所和實驗室，為學生科技創(chuàng)新能力的培養(yǎng)提供保障。同時與山東師范大學附屬小學、中華全國供銷合作總社濟南果品研究所、濟南長清區(qū)市場監(jiān)督管理局等30余家企事業(yè)單位建立了科學研究和實踐教學基地，為師生的科學研究及培養(yǎng)合格的本科生、研究生應(yīng)用型人才提供科學實驗和教學平臺。

3.師生共進，共同成長

目前本專業(yè)開設(shè)課程全部借助超星、雨課堂、智慧樹等智慧平臺建設(shè)，承擔省部級精品課程1門，校級精品課程2門;雙語課程2門;省級教學教改項目2項，校級教學教改項目2項，校級實驗教改項目1項，院級教學教改項目1項。近2年畢業(yè)生離校時就業(yè)率超90%，且升學考研至“985”“211”院校的比率位居全校前列。

4.食育科普特色強化知識應(yīng)用

(1)食育項目激發(fā)參與興趣。在山東省科普專家工作室——張鴻雁食育科普工作室的帶領(lǐng)下和中國科學技術(shù)協(xié)會的資助下組建涵蓋30余位師生的食品安全營養(yǎng)與人類健康科普實踐團隊，在食品營養(yǎng)與安全知識科普、食育資源開發(fā)等方面開展了大量工作。

圖4食品科學與工程專業(yè)教師食育科普工作介紹

(2)食育講座科普專業(yè)知識。近2年食品安全營養(yǎng)與人類健康科普實踐團隊組織多位老師和學生開展多場科普講座，如：“潤澤幸福年華 筑夢健康校園”——食品科普入校園系列活動暨第575期山東科學大講堂、“食品科普入校園守護師生舌尖上的安全”活動講座等，在濟南市中小學和幼兒園開展科普講座20余場，近5000人參加講座。

圖5食品科學與工程專業(yè)教師和學生科普講座

(3)食育調(diào)研和食育校本資源開發(fā)助力學生健康成長。為促進學生健康成長，推進中小學食育落地，組織學生在濟南地區(qū)的山東師范大學附屬小學、艾山中心小學、鋼城區(qū)實驗學校、金水河學校、里辛初級中學和汶源初級中學5所中小學開展食育調(diào)研和校本食育資源開發(fā)。就中小學生的飲食現(xiàn)狀對在校生和家長進行調(diào)研，形成涵蓋1200余名家長和學生的調(diào)研報告一份，為中小學生健康飲食提供指導。

圖6食品科學與工程專業(yè)學生食育調(diào)研和課程開發(fā)